Apa sih tepung terigu?

 

varian tepung terigu

Tepung terigu yaitu bubuk yang diperoleh dari hasil penggilingan biji gandum. Di Indonesia sendiri terdapat banyak macam merek dari tepung terigu ini, baik secara lokal maupun import. Juga dibedakan dari kandungan proteinnya ada tepung protein rendah, tepung protein sedang dan tepung protein tinggi. Sedang kan di luar negri dibedakan dengan memasukkan nya dalam beberapa varian seperti bleached flour, unbleached flour, cake flour, bread flour, all purpose flour,dll. 

Setiap 100g tepung terigu mengandung 340 kalori yang terdiri dari karbohidrat,protein,serat,vitamin,air dan mineral. Karbohidrat,protein dan serat memberikan manfaat kesehatan seperti menambah atau memberikan energi, memudahkan sistem pencernaan, mencegah adanya kanker usus. Sedangkan kandungan vitamin dan mineral ditambahkan oleh pabrik dengan tujuan Agar nutrisi penting yang dibutuhkan tetap ada.

Namun di balik itu ada beberapa orang yang memiliki alergi terhadap gluten yang terkandung dalam tepung terigu sehingga menggunakan telung beras sebagai alternatif pengganti

Penggunaan tepung terigu pada olahan makanan yaitu;

-Tepung protein tinggi memiliki kadar protein gluten sebesar 14-16% banyak digunakan untuk membuat olahan yang bertekstur lembut,kenyal dan elastis seperti roti, pasta,donat dan mie

-Tepung protein sedang memiliki kadar protein 10-12% menghasilkan makanan yang memiliki tekstur lembut dan agak mengembang seperti berbagai cake, pancake dan martabak.

-Tepung protein rendah memiliki kadar protein gluten sebesar 7-9% menghasilkan tekstur yang garing rapuh dan mudah patah sehingga cocok digunakan untuk membuat kue kering, biskuit, macaroon, wafer, gorengan, atau camilan lain yang renyah dan lembut.

Dari penjelasan diatas dengan jelas bahwa mengonsumsi tepung terigu baik untuk kesehatan  tubuh kita,oleh karena itu banyak masyarakat yang mengolah tepung terigu ini menjadi sebuah produk yang dapat diperjualbelikan. Saya sendiri menolah tepung terigu ini menjadi produk greek donut dengan menggunakan tepung protein tinggi. Sehingga masyarakat yang ingin menikmati produk olahan tepung dapat dengan mudah mendapatkannya tanpa ribet untuk mengolah sendiri seperti menguleni adonan dan menyetak adonan. Selain itu dari produk greek donuts ini sendiri juga menambahkan manfaat dari bahan lain seperti susu, coklat, dan juga gula.